各業務詳情

大德醬油

大德醬油已有100多年的歷史，一直延續著天然釀造的傳統方法。
我們注重材料並創造出充分利用材料的產品。
我們也支持未來的環保措施。
我們根據新概念創造產品。

什麼是大德醬油？

自1909年成立以來，我們一直採用傳統方法和自然釀造來生產醬油。
大德醬油以「創造孕育生命的食物」為理念，擁有「有機」、「地理」、「傳統」三個關鍵字。
為此，我們正在開發產品並實施各種措施。
庫房內生活的眾多酵母菌和微生物根據四個季節在自然溫度下自由活動。
微生物成熟並適應環境後，依照自身節律進行代謝活動的自然過程。
採用費時費力的製造方法製成的產品。
除了醬油之外，我們還使用國內有機JAS認證農場生產的無油調味料。
我們提供各種產品，包括魚露和禮品套裝。

榮獲多項獎項

《醬油時間手工醬油套裝》榮獲2020年度家鄉力作「地域振興獎（產品類）」。
一套可以在一年內在家中種植醬油的套件。
透過提供簡單的醬油釀造體驗，我們希望讓盡可能多的人接觸到傳統釀造。
這款產品的製作初衷是為了留給未來的孩子。

榮獲2011年田島產業獎。
開發了使用當地有機蔬菜、但馬大豆和小麥製成的無油調味料。
利用當地資源開發新產品，例如銷售“鸛醬油”，受到了認可。
我們在「挑戰新領域的管理創新類別」方面擁有獲得著名獎項的記錄。

對產品的承諾

Point1.使用嚴選原料

我們精心挑選我們使用的所有原料。專注國內原料，
不使用化學調味料、防腐劑、著色劑、萃取物或基因改造成分。
為此，我們正在加深與國內農民、漁民和釀酒商的聯繫。

Point2.特殊的製造方法

我們將繼續堅持傳統的醬油製作方法“自然釀造”，這種方法不會增加醬油的溫度，並且可以隨季節變化溫度。
在鋪著實心雪松板的醬油倉庫裡，醬油繼續輕輕發酵，發出「咔噠」聲。
多種酵母菌和乳酸菌隨著季節的變化而發揮作用，醬油在醬油窖中慢慢釀造。
面對季節氣溫變化，我們將繼續保護傳統的「自然釀造」醬油製作方法，將食品安全放在第一位。
我們將繼續守護「創造滋養生命的食物」。

Point3. 以豐富的傳統土地和大量的愛孕育生命

兵庫縣北部但馬的土地曾經是多種生物的家園，但站在食物鏈頂端的鸛卻一度滅絕。
在但馬，我們正在努力擴大與鸛共存的農業。
透過這種方式，我們使用在孕育生命的同時種植的大豆和小麥來釀造。