各業務詳情

大德醬油

大德醬油已有100多年的歷史，保留了傳統的自然釀造方法。
我們注重材料，並生產充分利用材料的產品。
此外，我們也同意為未來考慮環境的努力。
我們根據新概念創造產品。

什麼是大德醬油？

自 1910 年創立以來，醬油一直採用傳統方法和自然釀造。
大德醬油以“製作孕育生命的食品”為理念，擁有“有機”、“地區”、“傳統”三個關鍵詞。
為此，我們正在開發產品並開展各種舉措。
啤酒廠內生活的許多酵母和微生物在四個季節的自然溫度下活躍，
已經成熟並適應環境的微生物按照自己的節奏進行代謝活動
採用耗時的製造方法製成的產品。
不僅是醬油，還有來自日本JAS有機認證農場生產的無油調料，
我們開發了大量的產品，如魚醬和禮品套裝。

獲獎的

“醬油時間手工醬油套裝”榮獲2020年度故鄉傑作“地域振興獎（產品類）”。
一套可以在家種植醬油一年以上的套件。
通過讓盡可能多的人體驗傳統醬油釀造，
這款產品的設計初衷是為了將其留給未來的孩子。

榮獲2011年度田島產業獎。
使用當地有機蔬菜、但馬產大豆和小麥開發無油調味品
利用當地資源開發新產品，如銷售鸛醬油，受到高度評價。
我們還擁有獲得“新領域挑戰管理創新類別”著名獎項的記錄。

對產品的承諾

Point1.使用嚴選原材料

我們精心挑選所有使用的原材料。致力於國產原材料，
不使用化學調味料、防腐劑、色素、提取物或轉基因成分。
為此，我們正在加深與國內農民、漁民和釀酒商的聯繫。

Point2.精密製造方法

我們將繼續保留傳統的醬油製作方法“自然釀造”，不給醪添加熱量，並且改變四個季節的溫度。
在用實心杉木板覆蓋的醬油庫內，醪繼續輕輕發酵，發出吱吱的聲音。
多種酵母和乳酸菌根據四個季節的變化而活躍起來，在醬油庫中慢慢釀造。
我們將在季節變化中繼續保護傳統的“自然釀造”醬油方法，並將食品安全放在第一位。
我們將繼續秉承“用食物滋養生命”的理念。

Point3. 用豐富的傳統和大量的愛培育生命

兵庫縣北部的但馬曾經是多種生物的家園，但站在食物鏈頂端的鸛卻暫時滅絕了。
在這樣的但馬，我們正在努力擴大與鸛共存的農業。
就這樣，我們用孕育生命的過程中釀製的大豆和小麥來釀造。